韭菜促進消化和吸收。洋蔥還能刺激體內(nèi)消化液的分泌，健脾開胃，增進食欲；它們可以減少食物的腥味。動物性食品一般都有腥味，尤其是水產(chǎn)品的腥味。隨著食品新鮮度的降低和增加，這些異味物質(zhì)不僅令人惡心，食用后還會對人體健康產(chǎn)生危害。那么脫水韭菜是如何生產(chǎn)出來的呢？
　　韭菜也是時令蔬菜。為了便于儲存和使用，通常將小蔥脫水加工成粉末。在將韭菜脫水或加工成粉的傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中，由于加工方法不當(dāng)，可能會導(dǎo)致洋蔥受損。脫水或加工成粉末后，其豐富的食用價值或藥用價值嚴重喪失，無法達到正常情況下所達到的效果。同時，目前的生產(chǎn)工藝復(fù)雜、難以控制，也加大了原材料的損耗。。
　　(1)在選料上，選擇新鮮肥美、肉質(zhì)較厚、組織致密、粗纖維較多的韭菜，上架備用。
　　(2)修剪，首先將步驟1中挑選的備用韭菜清洗干凈，去掉老黃葉并剪掉根部，然后用清水沖洗干凈，最后將干凈的韭菜放在室內(nèi)或沒有陽光直射的地方晾干。，其中可以通過風(fēng)扇輔助干燥。
　　(3)清洗和切割，首先將步驟2中的干洋蔥原料篩選，將未洗干凈的洋蔥原料進行第二次清洗，放回?zé)o陽光直射的地方晾干，清洗干凈，將干洋蔥扎好后烘干。，切割。
　　(4)漂燙。首先，用漂燙機將步驟3中切碎的韭菜原料漂燙。漂燙機內(nèi)的溫度為55攝氏度至65攝氏度，漂燙時間為3-8分鐘。然后立即放入焯好的蔥原料。浸泡在冷水中冷卻，冷卻水溫10℃-20℃，冷卻時間5分鐘至10分鐘。
　　(5)干燥，用高速離心機將步驟4中漂燙冷卻的小蔥原料進行干燥，除去小蔥原料表面的游離水。如果干燥后的蔥原料表面的游離水不符合要求，則重復(fù)干燥。運轉(zhuǎn)直至滿足生產(chǎn)要求。
　　(6)干燥。首先，將步驟5干燥的洋蔥原料均勻地鋪在貫通式干燥機的傳送帶上，并開啟貫通式干燥機。干燥溫度為32攝氏度至42攝氏度。其中，在干燥作業(yè)過程中，實時檢測干燥后的洋蔥原料的水分含量。當(dāng)水分含量降至10%以下時，在干洋蔥原料表面均勻噴灑0.1%山梨酸防腐劑。防腐、防霉。
　　(7)密封，將步驟6中噴灑了山梨酸保鮮劑的小蔥原料放入密封大柜中密封暫存8-10小時，保持小蔥原料水分均勻。
　　(8)粉碎：首先將步驟7中的大蔥原料用粉碎機進行超細粉碎，粉碎細度為1000目～2000目，最后計量包裝。